A produção de carne premium tem ganhado espaço na pecuária tocantinense, impulsionada por produtores que investem em genética, manejo e qualidade da carne para atender um mercado cada vez mais exigente.
Dentro dos frigoríficos, critérios como idade do animal, acabamento de gordura, rendimento de carcaça e marmoreio ajudam a definir quais cortes seguem para linhas premium e mercados especializados. O marmoreio, caracterizado pela gordura entremeada entre as fibras da carne, é um dos principais fatores responsáveis pela maciez, suculência e sabor valorizados pelo consumidor.
No Tocantins, um dos exemplos é o trabalho desenvolvido pela Fazenda Porto do Céu, em Porto Nacional, do associado e vice-presidente da Novilho Precoce Tocantins, Renato Schneider. A propriedade produz fêmeas meio-sangue Angus com Nelore e aposta em cortes premium para churrasco, além de produtos para o dia a dia, como hambúrgueres, isca de carne, chambaril e pizzas de carne.
Os produtos são comercializados no Armazém LFB, em Palmas, que recentemente recebeu o selo SISBI, sistema coordenado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) que autoriza a comercialização dos produtos em todo o território nacional.
“Para nós é uma satisfação ver um produto 100% tocantinense atingir esse nível de qualidade e chegar a diversos lares e eventos. Com essa linha, conseguimos movimentar a economia local, fomentando o melhoramento genético, a atividade de cria, recria e engorda, além de gerar empregos no campo e na cidade”, destaca a pecuarista e representante da Nelore Cedro, Carine Schneider.
Para o presidente da Novilho Precoce Tocantins, Fernando Penteado, o crescimento desse mercado mostra a evolução da pecuária no estado. “Hoje existe uma demanda crescente por qualidade, rastreabilidade e padronização da carne. O Tocantins possui produtores preparados e capacidade para avançar cada vez mais nesse segmento”, afirma. (Kiw)